Choux de nata y fresas

Ingredientes:

150 g de harina
120 g de mantequilla
5 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla
500 g de fresas
500 ml de nata
4 cucharadas de azúcar glas
1 Cucharada de azúcar  glas para decorar
Sal
Medio litro agua

Preparación:

Ponemos el agua en un cazo, añadimos la mantequilla y una pizca de sal. Cuando comience a hervir incorporamos de una sola vez toda la harina.
Retiramos del fuego y trabajamos enérgicamente con una cuchara de madera, colocamos de nuevo al fuego y removemos hasta que la masa se desprenda de las paredes.
Cuando la masa este tibia añadimos el azúcar. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cada vez que añadamos un huevo esperaremos que la masa este homogénea para añadir el siguiente.
Ponemos la masa en una manga pastelera y hacemos un rosco con la misma sobre la placa del horno, untada previamente con harina y mantequilla. Cocemos en el horno precaletado a 170ºC unos 40-50 minutos. Mientras se enfría la masa lavamos la fresas y escurrimos sobre un papel absorbente. Cortamos la fresas en láminas y reservamos. Montamos la nata con las 4 cucharadas de azúcar glas.
Abrimos el rosco dividiendolo en dos. En la parte de abajo colocamos la fresas y con la manga pastelera rellenamos de nata. Cubrimos con la parte superior y decoramos con azúcar glas.

 



 

Gulas con huevos de corral


Un plato ideal por si tienes invitados, además de fácil y riquísimo.

Ingredientes:

200 g de gulas del Norte
1 guindilla
Media cabeza de ajos
Pimentón de la Vera
2 huevos de corral
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos y cortamos los ajos en láminas.
En una sartén echamos un chorro abundante de aceite de oliva y añadimos los ajos y la guindilla.
Cuando los ajos estén dorados los sacamos y reservamos.
En este aceite ponemos las gulas y salteamos.
Mientras tanto colocamos un poco de aceite en otra sartén y cuando este caliente agregamos los huevos. Los huevos deben estar en su punto, con la yema no muy hecha.
Ponemos las gulas en un aro para darle forma, colocamos encima los huevos y bañamos con pimentón. Alrededor colocamos los ajos fritos reservados.



 

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

1 yogur blanco o de mango
3 huevos
Harina (3 vasos de yogur)
 Azúcar (2 vasos de yogur)
1 sobre de levadura
Aceite de oliva (1 vaso de yogur)
1 Naranja
1 y 1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cuharadita de sirope de arce
1 bote de mermelada de melocotón
2 manzanas golden
Mantequilla y harina para usar con el molde

 Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir que la mezcla adquiera un color amarillo pálido.
Añadimos la harina tamizada, la levadura, el aceite, el yogur y el zumo de media naranja, batiendo todos los ingrediente hasta conseguir una mezcla uniforme.
A continuación agregamos la piel de la naranja rallada, la vainilla y la canela .
Montamos las claras a punto de nieve y vertemos sobre la masa anterior moviendo hasta que todos los ingrediente queden bien ligados.
Volcamos sobre un molde y colocamos encima las manzanas previamente cortadas en láminas muy finas.
Metemos en el horno a una temperatura de unos 180ºC  durante unos 40 minutos aproximadamente.
Para ver si esta en su punto pinchamos con un palillo y si sale limpio podemos sacarlo del horno.
Echamos la mermelada en un bol con un poco de agua y la introducimos en el microondas unos minutos hasta que este caliente y la añadimos por encima del bizcocho hasta cubrirlo por completo.
Listo para comer.....

Tarta de queso con confitura de frambuesa

Ingredientes:

Para la masa:

140 gr. de harina

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

400 gr. de nata al 35% 

400 gr. de queso fresco batido (tipo Philadelphia) 

1 huevo grande

4 cucharadas de azúcar

2 cucharada de harina de repostería

Un bote de confitura de frambuesa

 Preparación:

 Para la masa:

Ponemos en una fuente la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo, la mantequilla y el azúcar. Amasamos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Hacemos una bola con la masa, envolvemos con papel de film y reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un vaso de batir añadimos todos los ingredientes del relleno y mezclamos con la batidora.

Extendemos la masa con un rodillo y colocamos en un molde para horno. Cubrimos con la confitura de frambuesa y vertemos encima el relleno.

Metemos en el horno a 180ºC  durante 40-50 minutos. Pinchamos y si el pincho sale limpio ya esta lista para comer.

Tartar de Salmón

Ingredientes:

•  350 gr. Salmón fresco previamente congelado durante 48 horas

(http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/rincon_consumidor/subseccion/anisakis.shtml)

• 2 Cucharaditas de salsa Lea&Perrins  
• 2 Cucharaditas de salsa de soja
• 2 Cucharaditas de mostaza
• 2 Cucharaditas de wasabi
• 1/2 Cebolleta
• 10 Pepinillos
• 10 Alcaparras pequeñas  

Preparación:

Metemos el lomo de salmón en el congelador 48 horas para evitar el anisakis.
Una vez descongelado se corta en trozos muy pequeños. Se puede picar con la picadora en dos o tres toques para evitar que se haga una pasta.
Picamos la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras también en trozos muy pequeños, a cuchillo o con picadora.
Mezclamos el salmón con la salsa Perrins, la soja, la mostaza y el wasabi.
Dejamos macerar durante 30 o 40 minutos. Pasado este tiempo mezclamos con los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras .
Emplatamos mediante un aro y decoramos con brotes de mostaza.


 

Strudel de membrillo

 Ingredientes:

700 gr. de membrillos pelados y cortados en cuartos

2 ramas grandes de canela 

450 gr. de azúcar (si te gusta más azucarado puedes añadir más)

Pasas moscatel sin pepitas

Una copita de ron

Unas nueces picadas (opcional)

Una lámina de hojaldre

Un huevo

 Preparación:

 

Colocamos las pasas en un cuenco con agua caliente para que se vayan hidratando (aproximadamente 15 minutos). Una vez transcurrido este tiempo le quitamos el agua y le añadimos el ron. Lo dejamos macerar el tiempo que se está cocinando el membrillo.

Mientras ponemos en una olla los membrillos, previamente pelados y cortados en cuartos, junto con el azúcar, las ramas de canela y un vaso de agua. Dejamos cocinar lentamente hasta que el membrillo esté blando y el agua se haya consumido totalmente. Si el agua se va consumiendo vamos añadiendo, poco a poco, agua en pequeñas cantidades hasta que consigamos que el membrillos esté en su punto.

Una vez cocinado el membrillo, se deja enfriar. 

Con un rodillo estiramos la masa de hojaldre hasta que este muy estirada. Cortamos un trozo de papel de aluminio y lo ponemos encima la masa. Añadimos el membrillo, las pasas y las nueces (opcional). Con el papel de aluminio nos ayudamos para enrollar el strudel. Sellamos el borde de la masa doblando bien. Con un huevo batido lo pintamos con una brocha.

Metemos en el horno a unos 180 ºC durante unos  20 minutos hasta que este dorado . Una vez pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Luego decoramos con azúcar glass y canela en polvo (nos ayudamos de un colador).

Solomillos con salsa de regaliz

Vamos a preparar dos solomillos distintos con la misma salsa: salsa de regaliz

Ingredientes para la salsa de regaliz:

Dos cebollas medianas
Una copa de Oporto
3 palitos de raíz de regaliz
Regaliz salado para decorar

Ingredientes para el solomillo de pato

Aceite de romero
Calabaza
Comino
Popurrí de pimientas
Sal Maldon
Azúcar moreno

Ingredientes para el solomillo de ternera:

Aceite de trufa
Higos frescos
Cebollino
Sal
Escamas de Sal Negra


Preparación:

1. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y añadir la cebolla previamente picada. Cuando esté dorada añadir la copa de vino Oporto y sal a gusto. Dejar reducir. A continuación añadimos un vaso de agua mineral y  los palitos de regaliz. Poner a fuego lento y dejar cocinar unos 20 minutos. Si el agua se va consumiendo ir añadiendo poco a poco. Pasado este tiempo sacar la raíz de regaliz y poner la batidora y pasarla. Para que la salsa quede más fina pasar por un colador chino.

2. Mientras tanto cortar la calabaza en rectángulos y ponerlos a hervir con un poco de sal. Cuando este blanda sacar del agua y escurrir. Echarle a la calabaza un poco de comino y pimienta. Poner una cucharadita de aceite en la sartén y cuando esté caliente añadir la calabaza. Ir dándole vueltas hasta que se dore. Sacar y añadir un poco de azúcar moreno. Quemar con un soplete para caramelizarla.

3.Lavamos los higos y dividimos en dos. En una sartén añadimos un poco de aceite y ponemos los higos. Cocinar a fuego lento para que se caramelicen. Sacar y servir con cebollino picado por encima. 

4. Para el solomillo de ternera, poner una cucharada de aceite de trufa en la sartén. Cuando este muy caliente añadir el solomillo, lo dejamos unos minutos y le damos la vuelta. Hacer a gusto.

5. En otra sartén ponemos el aceite de romero y, cuando este caliente, añadimos el solomillo de pato. Dejar unos minutos y dar la vuelta. Hacer a gusto.

6. Montamos los platos. En uno ponemos el solomillo de ternera con la sal negra. y los higos a la plancha con el cebollino. En otro plato colocamos el solomillo de pato la calabaza. Acompañamos ambos con la salsa de regaliz.